云南的菜式，有三個(gè)特別明顯的特點(diǎn)，一是靠味，借酸借苦借辛借辣，主食材多細(xì)軟無味，蘸水泡水上顯功夫；二是非常融合，邊陲要塞，南來北往的食物風(fēng)格都揉入了云南特色；三是本地適宜而出云南不現(xiàn)，主要是云南的氣候溫度時(shí)令。紀(jì)錄片里最受不了的是那個(gè)?？嗄c和豬血半熟生吃的弄法，最有共鳴的是“鲊”的做法，在湖北老家也有類似的吃法。