三個境界嘛，年輕時凌厲剛猛，無堅不摧，所以david chang年輕時闖東京，開noodle bars一時風頭，之后重劍無鋒，大巧不工，博采眾長開了這么多各式各樣的飯店，但這個紀錄片在于走出了販賣美食，不滯於物，草木竹石均可為劍，做到了所有sales的精髓叫販賣概念。能賣概念的思考的層次就和管理廚房飯店區(qū)分開來了。